ICE YODO

說到ICE  YODO就要說我小時候的故事。我是5年級生嘉義民雄鄉下小孩，大家肯定很驚訝!哇好老的老闆喔!哈…。小時候國小放暑假在家很無聊，在鄉下只能在楊桃樹上吹吹風，還是爬更高的蓮霧樹找沒有蟲子的蓮霧吃，還要小心小飛蟲跟蜜蜂。炎熱的午後除了大富翁，跟奶奶玩撿紅點外，最期待的就是賣粉圓冰伯伯的搖鈴聲。當鈴聲從遠方響起時，全部兄弟妹跟堂弟妹們，就會從三合院各角落跑出來，在院子裡尋找阿公的蹤跡，若是阿公的鐵牛腳踏車在家，那就開心了。

奶奶是受日本教育的，很喜歡教我們說日文。看著我們吃粉圓冰，就會問好吃嗎?好吃就要說YODO(優的)。這已經是很久的記憶了，發音正不正確也不可考，因奶奶過世了。這一段吃冰的記憶一直讓我深深懷念著，所以當要開這一間店時，就想到腳踏車、粉圓冰、爺爺奶奶，還有阿爸仙草冰的故事。
其實這家店是兒子的，他是個攝影師，熱愛照相，店裡的商品相片都是他的作品。常常為了一個造型一個佈景一張相片，要準備12個小時以上，刨無數次的冰，才能有一盤滿意創作，作品曾獲得台南市美術館攝影比賽獎賞。希望大家能一起來欣賞我的製冰技術，兒子的攝影美感，期待您給我們支持與指教。
老闆的娘 20200727

ICE YODO是因為公司開發出二代雪花冰原料，而成立的品牌。為了【100%天然冰】這個理念，真的研發了很久很久，天然雖然很重要，但好吃才是永續經營的首要條件，不夠好吃真的不敢開店。

研發了2年多，幾乎將所有水果、花茶、蔬果食材都做出好吃的雪花冰，一共研究過５０多種口味，其中評選出３６種（柳丁、酪梨、薰衣草、芭樂、楊桃、葡萄、木瓜、奶酒、芋頭、地瓜….）好吃的口味，但我們還是乖乖的賣大家習慣愛吃的7種口味（牛奶、芒果、草莓、檸檬、西瓜、巧克力、奶茶）。

那一段研發的日子，最少做過數１００顆以上實驗冰磚，也就是用了數百公升的鮮奶跟新果汁，總計起來還真可怕。因為我們會參加食品展，就將那些實驗冰磚都請客刨給顧客吃掉了，那麼好吃的天然東西，絕對不能浪費丟掉。

奶源：用台灣小農牧場鮮奶，絕對不含奶精香料。
水果：台灣在地當季水果，絕對不含果醬色素香料。
乳化：用天然植物萃取膠體，絕對不含化學成份乳化劑。
蔗糖：用台糖蔗糖，不用進口的廉價砂糖。

鮮奶與水果的品質是很難掌控的，跟色素香料比較的話，鮮奶維持在冷藏，水果要掌控恰當的熟度、時間只有短暫的幾天，好品質就必須非常用心維護。

成本上鮮奶與鮮果是昂貴的，往往一顆水果比便當還貴，吃水果已經是奢侈的享受了，而鮮奶比茶貴數倍。鮮奶與鮮果的香味比不上廉價的香料，然慶幸的是，現在消費者都吃得出天然的滋味，那香味是人工添加劑無法模仿的。

感謝願意一同堅持健康品質的加盟店主們，製造100%天然的雪花冰，保證無色素、香料、防腐劑，給我們的下一代更健康的人生。

用簡單的方式，創造出價值，才是商機與競爭力

【100%天然多色雪花冰】這是我們跟別人最大的不同，每一款冰都是純天然鮮奶+鮮果汁做出多色口味雪花冰，同時可以品嚐多種口味外，因繽紛的色彩添加造型的特殊性。我們還讓水果懸浮在冰磚裡，讓同業感到更加驚奇，很好奇我們是如何辦到的。當然，沒有三兩三怎敢上梁山呢!我們家傳雪花冰製作已經快20年了，研發一直是我們大力投資的資產。從專利申請案數上就知道我們投資很多心力在這上面。有雪花冰製磚機專利、刨冰機定位盤專利、造型刨冰機專利、多層次百褶刨冰法專利、無菌刨冰台專利.....。

雪花冰在台灣有經40年了，前面30多年一直是傳統技術、傳統造型、一般口味。近幾年雪花冰蓬勃發展，很多創新創意，大大暴漲雪花冰市場需求。台灣雪花冰已經跟義式冰淇淋、美國冰淇淋力拼國際市場佔有率。現在國際市場都說雪花冰是台灣冰淇淋，其實還真的說對了。因雪花冰、冰淇淋、霜淇淋這三者其實原料是一樣，只是比例不同、設備不同而做出不同口感冰品。這三者的美味都是追求綿細、滑嫩無冰晶為頂級冰品。冰要有冰晶很簡單，隨便冰箱凍起來都可以，但要追求綿細無冰晶，沒有專業配方、專業製冰設備，是不可能有好品質，這是雪花冰核心技術高深之處。

【極冰】-40度極地溫度 極致綿細

2021年ICE YODO 合併10多年歷史SWEET RAINBOW品牌(彩虹雪2代店)，因ICE YODO有深深的家人故事，所以保留他。這兩個品牌都是堅持100%天然冰，僅用鮮奶+鮮果汁製冰，絕對不用便宜的奶粉跟有怪味的保久乳，廉價的香料更是不屑。成本高達一般雪花冰原料的3-4倍，製冰工序更是費時與費力，不是經由長久訓練的製冰師來掌控品質，是很失敗的。絕對堅持美味與健康併列，是我們從事食品業20多年來的深深渴望。
2017年我們研發成功100%天然雪花冰配方，因原料頂級就必須用最高階瞬凍無冰晶製冰法，做出超級綿細雪花冰，刨出來冰片薄到有透明感，比最薄蠶絲布還要薄，因為太細緻了所以要冰到超低溫冰磚才夠硬才能刨出超薄雪花冰片。冰磚細緻的品質是決定雪花冰體口感的關鍵，我們做了20多年雪花冰，才領悟出來這道理，才開發出來瞬凍無冰晶製冰法，因設備太昂貴了，所以一直沒有發展連鎖。直到2021年覺得這麼好的冰，一直有很多人詢問加盟，沒有廣為流傳發展連鎖實在可惜。所以決定成立中央廚房量產極冰，並且引進精緻咖啡，重新做品牌定位，推出複合式【極冰&咖啡】。

極冰系列最出名冰品是【夢幻極光】跟【阿斯加德彩虹橋】。夢幻極光外型非常驚艷，4層水果雪花冰堆疊，或許有人認為那我也會堆疊啊!實際上他們確疊不起來，因那要很細緻的冰體刨出百褶澎澎裙的冰型才能堆疊起來。我們的刨冰手都是要經過1個多月練習，每天刨10多顆冰磚，-40度c冰碗拿久了可是很不舒服的。將極光刨成功時，刨漂亮時，可是令人非常快樂的事情。阿斯加德彩虹橋刨冰法我們稱之為Z型刨冰法，冰片要刨粗色彩才漂亮，刨粗時掉冰速度很快，又要走Z型堆疊法，真的很令人緊張，要一心多用眼明手快啊!我們菜單還有熊熊冰疊冰法，還有純品滑冰疊法，我們還有一款最困難刨冰法，創辦人洪老師刨出來拍照後，沒有其他人練出來。那是彩虹橋傘狀刨冰法(左邊相片即是)，期待他有問世的一天，我們專為這一款冰訂製了造型專用刨冰機，或許就快了。

媽媽建立了雪花冰甜品王國，在台灣市場上赫赫有名，台灣跟國外賣雪花冰的店，差不多有30%是我們客戶。媽媽能將雪花冰甜品做這麼好，我們都認為她被小時候那一場椎心之痛事件給影響了。媽媽說：【小時候60年代鄉下地方很少有美食，就綠豆湯、仙草冰、芋頭湯、臭豆腐、肉丸，這是我記憶中的美食，感覺那時候的東西比較好吃，後來都沒有再吃過小時候的滋味了。每天放學會經過一條小吃街都好想吃小吃，但家裡很少給零用錢，每天放學經過只能吞口水的份。有一天破天荒，真的是頭一遭，阿爸騎腳踏車載我去甜湯店，買一大包仙草冰，真的好大一包，我看了直流口水好高興。阿爸是很摳門的從來不亂花錢，這一回真的破天荒，我興奮極了。一大包仙草冰掛在腳踏車手把上，腳踏車騎回家半路上，我記得很深就在祖厝前池塘邊小路上。一個重心不穩車頭一拐，我的仙草冰就趴在柏油路上。我跟阿爸看那一攤美食好久，阿爸拉住我不讓我趴下去舔2口，就是那一袋仙草冰太大包了太重了，後座的我也太肥了，造成車頭不穩，將用紅色繩子綁的仙草冰給甩掉了。更傷心的是，我們默默回家了，阿爸沒有回頭再去買一包仙草冰。後來我做10多年惡夢都在那一段路上。夢到經過那一段池塘水淹上來，路很難走有很多坑洞，路變很小很難通過，在池塘裡游泳....所有噩夢都在那裏發生。這一段黑色陰影，好像賣甜品後才停止那一段路的惡夢。】

聽了真的好神奇，冥冥之間上天真的會有所指示?
這家店小老闆2020/10/21